Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) lalu minyak kelapa merupakan jenis minyak yang mana kerap digunakan pada hidup sehari-hari.
Namun, keduanya mempunyai isi yang tersebut berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang dimaksud mempunyai perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang digunakan tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh dan juga tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit mempunyai zat 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, lalu 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh dalam dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang tinggi menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kerusakan akibat langkah-langkah oksidasi, seperti bukan mudah-mudahan menghitam ketika digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit mempunyai stabilitas oksidasi yang dimaksud tambahan rendah dibandingkan minyak kelapa dikarenakan asam lemak tak jenuh lebih banyak rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang dimaksud mempunyai kelebihan dan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan lalu komposisi tiap-tiap minyak, konsumen sanggup memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
